这个世界上最恐怖的汤,当数我们公司食堂的那个西洋菜什么什么汤——汤里的西洋菜大概从该汤一开始煲就已经下锅,所以盛给我们的那碗汤里,你可以看到形状、颜色都令人不甚愉悦和舒服的不明物体零零散散、稀稀落落地浮在上面,汤色浑浊,青黄难分,恶心指数骄傲地飙出五颗星——就是这样出色的极品,我拿到这样一碗汤的时候,居然啜了一口——我当时也许可能大概是饿糊涂了!
不过,虽然这汤难喝,但是按照食堂排定的菜谱一周也就轮上一回,但我从来不认为食堂的师傅恶毒或者懒惰。据说当中几位还身怀集团“免死金牌”的古董级元老,我不好随便怀疑人家的RP,另外,除了西洋菜什么什么汤,食堂里的其他汤呀菜呀什么的,我还是蛮稀罕滴,尤其是那个红萝卜煲排骨、菜干煲什么什么汤,喝一回,赞一回。
似乎粤港一带,无汤不欢。无论酒楼食肆,还是寻常家庭,几乎到了“无汤不成宴”的地步,这股食风究竟始于何时何地,无从考证。我对汤不太感冒,反而颇有微辞。
有人说饭前喝汤,苗条健康。文章读下去,说是“饭前先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物的稀释和搅拌,促进消化、吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲和食量。”花了这么多工夫,浪费这么多时间和食材,最重要的贡献,原来只是“增强饱腹感”,“苗条健康”更是从何说起?
有人说粤港地处亚热带,湿热气候容易影响人体健康,轻者令人疲倦乏力、无精打采、昏昏欲睡(湿困),重者可使人出现明显病症(感冒及其并发症),食用去湿热药膳则可以进行有效预防。但是亚洲这么多国家和地区处在亚热带,也没听说过哪个地区像这里这般嗜汤如命的。
我想说的是,汤这东西可能是这个世界上最不环保的一道菜了。有人对几个钟头一煲的“老火靓汤”津津乐道。可曾想过,为了这一煲“营养味美”的“老火靓汤”,浪费几个钟头的电、天然气究竟值不值得?昨晚一个电视节目上还说,一份肉食需要十四份粮食才能实现,去年全球各地闹粮荒的时候,美国百分之七十以上的粮食都拿去喂畜生去了。现在一份“老火靓汤”需要多少份的能量来实现?值不值得?有没有人想过?况且,长时间地烹煮食物,食物中的维生素,尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏,所谓“营养味美”,不过是一点心理安慰罢了?
另外,部分入汤的食材太恶心,牛X、猪X、龟、蛇……五花八门,乱七八糟,有人爱喝,我送个“服”字给他们。